Fettuccine Cremoso de Zucchini y Pollo Ingredientes -1 cebolla peque?a, picada -2 dientes de ajo, picados -? cucharadita de sal de Himalaya o sal de mar fina -? cucharadita de pimienta negra recien trozada -1 cabeza grande de coliflor(600 g), toscamente picada -2 tazas de caldo de pollo -1 cucharada de mostaza de Dijon -2 cucharadas de levadura nutricional -2 cucharadas de vinagre blanco balsamico -El jugo de ? lima -1 cucharadita de alcaparras -225 g de hongos, rebanados -450 g de sobras de pollo cocido, picado, (yo utilice pollo asado) -? de taza de perejil fresco, picado (para adornar) -2 - 3 calabazas zucchini, peladas y en julianas Instrucciones -Pelas las calabazas (o no, yo pele las mias solo por el aspecto y me comi las cascaras mientras cocinaba) y cortalas en julianas anchas con una mandolina. Reserva. (Yo utilice el nivel mas ancho de mi mandolina para crear fideos tipo fettuccine, pero tambien podrias hacer fideos finos con el nivel mas delgado o podrias usar un dispositivo para hacer espirales de vegetales). -Agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta a una cacerola mediana. Cocina a fuego medio por uno o dos minutos, hasta que desprendan el aroma y esten ligeramente suaves. -Agrega la coliflor y continua cocinando por uno minuto o dos. -Agrega el caldo de pollo, tapa y leva a ebullicion; baja el fuego y continua cocinando hasta que la coliflor este tierna, alrededor de 5 -7 minutos. -Mientras tanto, cocina los hongos en un sarten grande hasta que esten buenos y dorados. Agrega el pollo y continua cocinando hasta que todo este caliente. Reserva. -Con un cucharon pon la mezcla de coliflor en tu licuadora; agrega la mostaza, la

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